米原市内で唯一、和牛肥育場を経営されている近江屋さんで育てられた近江牛は、30か月以上、牛にストレスがかからないよう、わが子のように育てられています。
味には特別なこだわりがあり、霜降りの入った品質の良い肉ができるように日々努力され、和牛の品質を決める近畿東海北陸連合肉共進会では優等賞を2度の受賞されたほか、多数の賞を受賞され、良質の肉だということが証明されています。学校給食にも提供されていて、地域でとても信頼されています。
牛肉を２～３週間熟成させ、おいしさをさらに向上させてから出荷しています。冷凍は一切せず、すべて冷蔵で注文が入ってから肉をカットしています。
全国から注文があり、遠くは北海道へも出荷します。